蛋奶排包
蛋奶排包的做法说明
松软的排包
蛋奶排包的做法与步骤
- 1.
泡面法后油法揉至扩展阶段，在温暖处发酵至2倍大
- 2.
排气、分割、滚圆，松弛15分钟。排包是分割60g一个
- 3.
取一个面团，擀成椭圆形，翻面，自上而下整形成橄榄型
- 4.
再慢慢把橄榄型搓长，放入烤盘，面团和烤盘两边要留2-3cm的空间。如果一次搓不了那么长，可以松弛一会再搓
- 5.
二次发酵到2倍大，刷上蛋液，放入预热好180度的烤箱，中下层，15分钟
小贴士
浸泡的方法：除了盐、酵母和黄油外，所有材料揉成团，浸泡半小时，冷藏，也可过夜
