客家黄酒鸡
客家黄酒鸡的做法说明
这是很久之前在电视节目上看到的～很简单～这是个补身子很好的菜。尤其冬天。当然我是用来在这三伏天的日子里补阳的。但不能饮酒的或者上火的童鞋就不要吃啦！～
客家黄酒鸡的做法与步骤
- 1.
将鸡切块洗净，沥干水分。加入适量偏少的盐腌一下。
- 2.
腌鸡肉同时，生姜切碎，有多碎切多碎，但不要蓉。红枣去壳。
- 3.
干锅开小火，直接放鸡肉。（一定不要放油喔！）煎到肌肉油出得差不多，还有少许在皮上。大火，即放生姜粒，拌炒。再放红枣。
- 4.
以上的炒一炒就可以放黄酒。放到鸡肉高度的3/2。中火盖盖子。
- 5.
当黄酒快收干时，放去一点蚝油拌炒后出锅。
小贴士
腌鸡肉时候不要放太多盐喔，因为最后会放一点蚝油。正宗做法是不放蚝油的。但酒味会很浓郁。放蚝油的话口感会更丰富，而且酒味会收一些。一开始煎肌肉和而收汁时候不要太过，怕鸡肉会干会柴。
