傻瓜版老北京炸酱面
傻瓜版老北京炸酱面的做法说明
我是个南方妹纸，多年前在北京呆过一年，特别爱炸酱面那个滋味，于是自己研究了自制炸酱。经过多次试验，觉得现在的做法简单好吃，也不用准备特别多的东西~大家可以试试！
傻瓜版老北京炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
所有材料就这些
- 2.
五花肉切小块备用
- 3.
180g黄酱配一半量的甜面酱兑三大碗水
- 4.
锅里放少量油，五花肉丁炒至出油，略微焦黄
- 第5步.
倒入调好的酱水，大火煮开小火慢熬
- 第6步.
熬到油酱分离，油会爆出就可以了。大概一小时，注意定时去翻锅避免糊底
- 第7步.
装出酱后，豆芽过热水断生抄熟后，放到自来水里冲凉，再放到冰水里面
- 第8步.
黄瓜切丝放冰水过好
- 9.
手擀面煮熟过凉水再放冰水里面
- 第10步.
面条夹入碗里，码好菜，两调羹酱
- 第11步.
开吃！
小贴士
1.这次的面条和配菜是三人的量，实际可以按照自己的需求增减，配菜我只买了最爱的豆芽和黄瓜，其实自己喜欢吃什么都可以放的。
2. 炸酱这次的量可以够十碗左右，吃完装起来放冰箱就好，拌面蘸菜都可以。
3.面条，豆芽煮熟后切记冲凉水，我会事先冰好凉白开，因为这样味道才爽脆，而且觉得不会坏肚子，但是好多北方都是直接冲自来水，吃了也没事。
4.黄酱不是海天黄豆酱那种，大家注意。牌子其实只要是黄酱和甜面酱就可以，但是欣和在北方和南方都普遍有。
5.还可以放大葱末蒜末等等你们爱吃的。
