韩式冷面
韩式冷面的做法与步骤
- 1.
牛肉切两厘米见方的小块焯水，捞出后放入清水中（清水的量大约是你最后希望看见的汤的量的2倍），再加入生抽，八角，花椒，葱，姜，煮熟。（大约一小时）
- 2.
煮牛肉的后十分钟开始煮鸡蛋，水开后煮3-5分钟。（3分钟的稍稀，5分钟基本全熟），鸡蛋捞出后放入凉水中（这样好剥皮），然后煮冷面（我用的伊田那种袋装的，200g一袋刚好一人份，大火两三分钟煮熟），捞出后过迅速过3遍冷水，这样面条才筋道。
- 3.
煮牛肉的汤里除牛肉外的所有东西都是不用的，只是调味，这时候捞出来可以扔掉了，加入汤的三分之一量的雪碧（冰镇的最好，这样汤此时已经不热了，如果喜欢更酸甜一些可以加二分之一），加入盐，胡椒，一点点香油，之后将汤放入冰箱，（加二分之一雪碧的就不用了，这时候汤已经很凉了）。
- 4.
黄瓜，胡萝卜切圆片，梨切成一牙一牙在切片，辣白菜切和黄瓜胡萝卜差不多大的片，牛肉切片（懒得话直接吃，要是讲究好看就慢慢切吧），鸡蛋剥壳一切为二。
- 5.
来凹造型吧，把汤拿出来，先把面从冷水中拿出来放进汤里，然后半个鸡蛋摆面中间，辣白菜，黄瓜，胡萝卜，牛肉依次摆上，撒点芝麻，辣酱装小碟摆好。
小贴士
牛肉，黄瓜，胡萝卜，辣白菜，梨，辣椒酱这些都随意，喜欢吃多放，不喜欢吃省略一下也可以，但是至少得有三样吧，不然就不是冷面了。（梨可以用苹果代替，胡萝卜不喜欢生吃可以焯水）。
煮牛肉有其他喜欢的调理也可以加进去，不喜欢哪个也可以不加哪个，但请保证加盐和至少两种调料。
雪碧是精髓，不加就变味了，感觉更像兰州拉面。。。
辣酱是吃的时候直接拌进去，汤里面上都有更丰富。
