韩式炒牛肉（Bulgogi)
韩式炒牛肉（Bulgogi)的做法说明
传统的bulgogi是要腌制两次的。
因为是爆炒肉要选嫩的部位。
这次用的是牛腹部的肉。(Flank steak or Hanger steak) 牛里脊也可以。
菜谱可以做6人份。绝对下饭菜。
韩式炒牛肉（Bulgogi)的食材和调料
| 牛肉（嫩的部位） | 1.4kg |
| 梨汁/苹果汁/Apple cider | 500ml |
| 洋葱（切细丝） | 450g |
| 大蒜（切碎） | 4 teaspoon (茶匙) |
| 小葱（切丝） | 4 Tablespoon (汤匙) |
| 生抽 | 1 Cup （240ml) |
| 老抽 | 1/4 Cup (60ml) |
| 白糖 | 6 T |
| 芝麻油 | 3.5 T |
| 蜂蜜 | 3 T |
| 白芝麻（炒一下，碾碎） | 2 T |
| 黑胡椒 | 1.5 t |
| 彩椒（红色），切丝 | 200g |
| 水淀粉 | 看情况定 |
韩式炒牛肉（Bulgogi)的做法与步骤
- 1.
牛肉切薄片。不要顺着肉的纹路切。要横着纹路切。肉片尽量切最薄。不怕不成片。反正最后也是拌着饭吃。越薄越嫩。
- 2.
把牛肉和梨汁/苹果汁混在一起。按摩一分钟。腌制1－1.5小时。期间如果有时间多按摩几次更好。
- 3.
腌制的过程中准备剩余的材料。把菜谱里从洋葱开始的所有剩余的材料都混合在一起。这就是第二次腌制时用的料。
- 4.
第一次腌制时间到后，把腌制的果汁倒出来。用手尽量把牛肉挤干。把步骤3的腌料倒在牛肉上。用手按摩一会。腌制45分钟到1小时。
- 5.
第二次腌制结束后就可以炒了。热锅。放一点点油就够了。把牛肉和腌料都倒进锅里。快速翻炒最多2分钟。一般一分钟就好了。不要炒太久。 肉已经切的很薄了。随便炒炒就熟了。炒时间久了就太老了
- 6.
用水淀粉收一下汁。不用收得太浓稠。（依个人喜好吧）关火就可以出锅了。放点白芝麻和葱花点缀。喜欢的话买点生菜卷着吃也很好吃的。
小贴士
如果做的份量大炒的时候要分开炒。看着东西多其实非常简单。味道偏甜口十分下饭。
