清蒸蝶鱼
清蒸蝶鱼的做法说明
第一次发菜谱，忘记拍过程照片。
之前因为吐刺也比较麻烦，就很不爱吃 鱼。最初都不知道这是什么鱼，后来妈妈做过一次就爱上了，只有一条刺。不用担心会卡到。简单好做。味道也很好掌握。
清蒸蝶鱼的做法与步骤
- 1.
蝶鱼洗净，去鳞。 正反面都打上十字花刀。加少量盐涂抹全身。
- 2.
大葱、蒜、姜、切片加料酒和鱼一起进行腌制30分钟。香葱、香菜、干辣椒切段备用。
- 3.
蒸锅加水烧开。将腌好的鱼装盘放进锅里。腌制时的葱姜蒜可以一起码在鱼上下。大火蒸8分钟。
- 4.
炒锅加油烧热。蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油，撒上葱末、干辣椒、香菜段。热油浇在鱼身上即可上桌。
小贴士
腌制时，盐不能多。鱼豉油是咸的，也要适量。不喜欢辣椒香菜可以省略。油一定要热的再浇。
自己觉得稍清淡好吃。
鱼个头大的话，适量延长2-3分钟的蒸制时间。
