冬瓜烧蟹味菇
冬瓜烧蟹味菇的做法说明
冬瓜性寒，瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、暑热等症状。夏季吃冬瓜，有一定清热解暑作用。
冬瓜和蟹味菇搭配，味道微妙而可口。蟹味菇入口滑嫩，肉质韧厚，口感极佳。通过焖制，可以使独特的蟹香味渗透到冬瓜中，虽为素菜，吃起来十分可口，回味无穷。
菌类与冬瓜相配，我也尝试过其他菌种，但是味道都不如蟹味菇美味。
冬瓜为夏季当季蔬菜，作为夏季小炒，十分适合。
冬瓜烧蟹味菇的做法与步骤
- 第1步.
蟹味菇去根，在淡盐水中浸泡3分钟，冲洗干净，备用；
- 第2步.
冬瓜去皮，滚刀切块，备用；
- 第3步.
热锅冷油，葱花爆香；
- 第4步.
下冬瓜块大火快炒；
- 第5步.
将蟹味菇倒入锅中，继续翻炒；
- 第6步.
加盐，生抽，继续翻炒；
- 第7步.
略微加开水，大火烧开后，小火焖8-10分钟，大火收汁即可。
小贴士
01 、步骤02中，冬瓜滚刀切块，不可过大也不可过小。而过大，相对比较难入味；如果冬瓜块过小，这道菜有一个焖制入味的过程，很容易焖烂掉；
02、步骤07加水，是略微加水，因为冬瓜和蟹味菇在烹饪过程中都会出水，过多加水会导致收汁困难。
