蓝多多-蓝莓戚风

蓝多多-蓝莓戚风的做法与步骤

1. 1.

   蓝莓洗净擦干水分，裹上少量面粉（分量外） 准备两个无油无水的盆，将鸡蛋蛋黄和蛋白分开分别装在两个盆中，蛋白的盆可以放冰箱冷藏。

2. 2.

   蛋黄中加入40g糖，用手动打蛋器花圈搅拌，依次加入菜籽油，水，柠檬汁，混合均匀。

3. 3.

   筛入低粉，轻轻拌匀至无颗粒，放一边备用。

4. 4.

   蛋白分三次加糖打发，提起打蛋器，蛋白霜拉出的尖角轻轻下弯就可以了。

5. 5.

   将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器从12点方向往6点钟方向拌，同时转到盆，一边拌一边转动盆，基本见不到蛋白霜时，再将剩下的二分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，同样的方法拌匀。

6. 6.

   快速拌匀至见不到蛋白霜，再将蛋糕糊全部倒入到剩下的蛋白霜的盆中，快速拌匀。如果怕拌不匀，最后用刮刀轻快的从盆底向上翻拌几下。

7. 7.

   模具内倒入一层面糊，再放上一层蓝莓，以此类推，将面糊全部装入模具中，轻轻振出气泡，不能太大力，不然蓝莓全部会沉底。

8. 8.

   烤箱预热170度，烘烤30-35分钟。