塔皮-果子学校（8寸）
塔皮-果子学校（8寸）的做法说明
这个塔皮味道很好，是从书上原封不动搬下来的方子。其实可以做一个8寸外加3个蛋挞大小的小塔的量。
味道稍有点甜，可以减糖10-20g
塔皮-果子学校（8寸）的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化搅打成柔软细致状（不用打发），盐、糖粉 加入搅拌均匀，搅拌好的鸡蛋液加入乳化融合，加入低筋面粉以按压方式搅拌成光滑面团。
- 第2步.
整形成厚圆饼，包保鲜膜冷藏1小时变硬。
- 第3步.
取出，在面板、擀面杖上撒薄粉，擀成0.2-0.4cm厚的圆形/方形塔皮。
- 第4步.
放入膜具，压好形，在塔皮上均匀扎孔。冷藏30-60分钟变硬。
- 第5步.
烤箱预热175度。取出塔皮铺上一张油纸，铺上红豆/烘焙重石，烤12-15分钟，边缘变黄即可。
