改良版家常豆腐
改良版家常豆腐的做法说明
经常和大家学做菜，深深的爱上乐做菜，偶尔动手满足一下，下厨的欲望，O(∩_∩)O~
再战家常豆腐~~~
改良版家常豆腐的食材和调料
| 白开水 | 适量 |
| 香菜根 | |
| 郫县豆瓣酱 | 1/2汤勺 |
| 自制调味汁【下面补充】 | 一汤勺 |
| 青椒 | 一个 |
| 香菜 | 适量 |
| 醋 | 1/4汤勺 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 辣椒粉+干辣椒一个 | 适量 |
| 冻豆腐 | 一块 |
| 糖 | 1/2汤勺 |
| 葱 | |
| 淀粉 | 2汤勺 |
| 盐 | 根据菜量依个人口味添加 |
| 洋葱 | |
| 大料 | |
| 花椒 | |
| 酱油 |
改良版家常豆腐的做法与步骤
- 1.
自制的调味汁所有的用料锅热后熬制2-3分钟，然后把香菜根花椒大料什么的都捞出去，扔掉，就行了，每次炒菜拿来代替酱油使用，
- 2.
葱，香菜切末，青椒洗净掰块 豆腐切块，过油煎到两面金黄 备用
- 3.
捞出豆腐后锅里留适量底油，油热后下入葱末和一个干辣椒
- 4.
辣椒和葱爆出香味后，加入适量胡椒粉，辣椒粉，紧接着加入郫县豆瓣酱半勺，全部爆出香味，再倒入青椒翻炒
- 5.
倒入青椒后点入一点点醋，千万不要多，虽然用到了醋，也不要贪多，让菜只有轻微的醋香味，不能吃出酸味
- 6.
青椒炒到8分熟，再加半勺糖翻炒，加糖是为了中和醋的酸味，使菜不会有明显的酸味，也不会有明显的甜味
- 7.
接着倒入芡汁，芡汁变得浓稠就可以倒入煎好的豆腐翻炒，让每一块豆腐都包裹上芡汁，接着撒入香菜翻炒一下就可以出锅了
小贴士
不喜欢菜中加醋的，可以把醋忽略掉，做出来也一样好吃
调味汁，可有可无，不想搞得挺麻烦，换成酱油就行了
豆腐也不一定必须是冻豆腐，正好家里有一块，就拿来用了
豆腐采用煎的方式，是希望比油炸，油能少一些
