老面红糖馒头
老面红糖馒头的做法说明
相片是夜晚拍的，色彩好暗淡，下次白天做一次牛奶馒头再拍一次。用老面做的馒头风味十分，越嚼越香，为了迎合我们广东人口味，这次用低筋面粉做，成品好软。
老面红糖馒头的做法与步骤
- 1.
将所有老面材料用手搅拌成团，将揉好的老面面团放到碗里，用保鲜膜封好，用针针几个小洞让面团呼吸，室温放置一夜。
- 2.
把牛奶倒入老面团融化，和其他所有主面团材料混合，揉到三光状态。
- 3.
用湿布盖好，放暖住发酵至2倍大
- 4.
将面团手揉到原来大小，用压面机大概压五六次，在压过的面团上洒水，由上端向下卷，慢慢卷成圆柱体。
- 5.
用刀把面团切成相同大小，将每个面团垫馒头，放在蒸笼上。
- 6.
锅中放冷水，把馒头放到锅中进行最后发酵30分钟。
- 第7步.
大火烧开，转中小火蒸12分钟，蒸好后再掀起锅盖。
