御好烧风味鲷鱼烧

御好烧风味鲷鱼烧的做法说明

这个不是我自创，是我之前有一次跟在乐做菜认识的、同在东京的小伙伴面基的时候，她买给我吃的。当时第一反应是：我靠这能好吃么。。第二反应，我靠好好吃！哈哈哈哈回家之后就自己做了一下，还试着把50g低筋面粉换成了粘米粉，简直太棒了好嘛，做出来的鲷鱼烧特别Q弹，比在外面吃过的好吃得多！

1.
先把圆白菜洗干净切丝，培根用平底锅煎得脆脆的。
2.
把鸡蛋打在大碗里，里面倒入牛奶、放入盐、糖，搅打均匀。
第3步.
低筋面粉、粘米粉、泡打粉混合均匀过筛，加入1中，搅拌至看不见干粉。像图片中那样，将蛋抽垂直于面糊表面向下敲打面糊，有助于将面糊中的面粉疙瘩震碎。
第4步.
预热鲷鱼烧的模具，滴一滴面糊上去当它凝固的时候就可以倒面糊了。舀一大勺面糊，使它布满整个模具。因为先不放馅儿，所以面糊要比平时多一些。盖上模具的盖子使其均匀受热，当模具四周开始冒烟的时候就差不多了，打开模具看一看，根据上色情况调整时间。烧好是这样子的。
第5步.
依次烧好所有的鲷鱼烧，修整一下边边角角，放在网架上稍微晾凉。我的模具比较迷你，这些面糊我一共做出来8个多一点。
第6步.
将烧好的鲷鱼烧从鱼嘴部位纵向剖开，到尾巴处停止。用锯齿刀会好一些。
第7步.
放切成丝的圆白菜，淋御好烧酱汁。
第8步.
放培根，挤蛋黄酱，撒海苔碎或木鱼花。
9.
重新预热鲷鱼烧模具，将填完馅料的鲷鱼烧重新盖好，放在鲷鱼烧模具里重新加热一下。趁热吃吧。