美式煎牛排

美式煎牛排的做法说明

在美国吃了牛排之后，才发现在国内吃了那么多年的牛排是多么的不正宗。回来后深深怀念美式牛排的味道，于是决定自己尝试下。在乐做菜学习大家的经验，总结出自己的方法，跟大家一起分享。

第1步.
把牛肉切成约2厘米厚度，完全解冻后，用纸巾吸干水分，然后抹上油，放入冰箱。我是头天晚上腌的。第二天做的时候提前2小时拿出来，用抹上盐和黑椒粉，放置半小时以上，然后用纸巾再吸一遍水，再抹点油。选好的牛肉是做出好牛排的关键。
第2步.
把锅烧热，直接下牛排，不要放油了。大火煎，一面约2分钟，好封住肉汁。不要用铲子压肉，也不要翻动，避免肉汁溢出。这时基本达到6成熟了，如果想要更熟一点，就用中火两面各煎1-2分钟。
第3步.
然后关火。趁余热先加入一点黄油，两面都粘上黄油，这样会很香，色泽也好。再加一点红酒。待酒味散开就可以出锅了。
第4步.
盘子用微波炉事先打热，然后放入牛排，盖上锡纸。醒5分钟就可以食用了。其余配菜大家自行脑补吧。
第5步.
关键是吸干水分，让牛肉浸够油。醒肉的目的是让肉汁吸收，这样切的时候就不会流汁了。肉微红而不出血，就是最佳的7分熟。