肉丸咸派
肉丸咸派的做法说明
直特别想做派，看到@Z印佳Z 这款鸡肉丸咸派决定来试试～就是准备材料有些繁琐～味道我不多说，做了就知道啦。派皮是小山进的方子。烘培界的大师哈
肉丸咸派的食材和调料
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 无盐黄油（派皮） | 130克 |
| 低粉（派皮） | 34克 |
| 高粉（派皮） | 185克 |
| 牛奶（派皮） | 45克 |
| 盐（派皮） | 3.5克 |
| 蛋黄（派皮） | 5克 |
| 鸡胸肉（鸡肉丸子） | 适量 |
| 干木耳（鸡肉丸子） | 5克 |
| 洋葱（鸡肉丸子） | 半个 |
| 大葱、蒜、盐、黑胡椒（鸡肉丸子） | 适量 |
| 料酒、酱油（鸡肉丸子） | 适量 |
| 全蛋液（蛋酱汁） | 68克 |
| 牛奶（蛋酱汁） | 68克 |
| 淡奶油（蛋酱汁） | 55克 |
| 盐（蛋酱汁） | 1克 |
| 白胡椒粉（蛋酱汁） | 0.5克 |
肉丸咸派的做法与步骤
- 第1步.
派皮做法： 1、黄油切小丁和粉类混合，用手搓成小米粒大小。 2、牛奶和蛋黄混合均匀，加入1中略微翻拌，揉成面团，用保鲜膜包好，冰箱冷藏3小时。 3、将面团擀成厚度2mm左右派皮，叉上小孔，放入8寸模具，180度25-30分钟。取出放凉备用。
- 第2步.
鸡肉丸子做法： 1、肉剁成肉末，加入浸泡变软后切丁的黑木耳，葱蒜末，各种调料混合均匀，捏成肉丸。 2、平底锅倒入油，将肉丸子表面煎成金黄色，冷却备用。 3、洋葱切1cm小块，平底锅放黄油，加入盐、胡椒粉调味，小火将洋葱炒到熟透且散发出甜味。
- 第3步.
蛋酱汁做法： 1、牛奶、淡奶油分次加入蛋液中打匀，再加入盐、白胡椒粉混合均匀，过筛一次备用。
- 第4步.
组合： 在烤好的派皮上铺上马苏里拉芝士，放进炒好的洋葱，上面摆好适量的丸子，倒入蛋酱汁。 中下层185度35分钟左右。
小贴士
看着步骤很多，其实一步一步来真的不麻烦。好吃最重要不是吗！
