秘制三杯鸡
秘制三杯鸡的做法说明
三杯鸡是江西名菜。我的曾祖父是江西人，也是中国老一辈的特级厨师。此乃我家改良配方：米酒一杯，鸡高汤一杯，酱油一杯。此菜色泽油亮、醇香诱人，是很好的下饭菜。
秘制三杯鸡的做法与步骤
- 第1步.
备菜，避免做菜过程中手忙脚乱。
- 第2步.
姜与蒜瓣还有鸡肉放入油中，煎至金黄。
- 3.
加入高汤，米酒，酱油，香菇、罗勒、新鲜辣椒，煮沸后转小火。
- 第4步.
小火一直到收汁，尝味，视情况加盐或不加盐。装盘即可。
小贴士
油尽量用山茶油，毕竟江西人做菜就用这个。也可用无味的食用油代替。不要用花生油、菜籽油、橄榄油等味大的油，切记。希望你们喜欢我的方子，嘻嘻。
