秘制顶级叉烧
秘制顶级叉烧的做法说明
自己家做，虽然费事些，但是吃的健康，而且朋友聚会也是一鸣惊人的菜式哦
秘制顶级叉烧的做法与步骤
- 第1步.
五花肉去皮，加葱、姜、八角、花椒、桂皮浸泡两小时
- 第2步.
将血水倒净，把葱取出，放糖四勺，料酒两勺，腌制两个小时
- 第3步.
两小时后加生抽两勺，老抽一勺，红方一块，红曲粉两勺，盐两勺，拌匀
- 第4步.
盖一层保鲜膜，放入冰箱腌制24小时，腌制期间隔12小时左右翻一次
- 第5步.
腌制结束，取出沥干，原汁不要倒掉
- 第6步.
锅内放少许油，放肉，煎至两面变色
- 第7步.
加入原汁，大火煮开，转小火煮一小时左右。
- 第8步.
起锅前加蜂蜜，大火收干
- 第9步.
取出，盛盘，将其晾干
- 第10步.
切片，摆盘
小贴士
1，我因为不爱吃纯瘦的叉烧，所以是用的五花肉，如果要吃瘦肉版的，就买里脊肉。
2，第一次腌制结束切记把葱取出
3，腌制过程一定要把肉翻动两次
