同济三好坞食堂版辣豆腐汤
同济三好坞食堂版辣豆腐汤的做法说明
留学三年一直想念母校食堂的这个豆腐汤。妙处在于，红红的辣椒油浮在上面，够辣却不油；食材简单，但平菇和肉，蛋和豆腐，都是绝配。辣，也不会削弱任何食材的味道。
虽然叫韩式辣豆腐汤，食材和做法都不是，完全查不到菜谱。终于试着做了一次，肯定不是原谱，聊以解馋。
同济三好坞食堂版辣豆腐汤的做法与步骤
- 1.
准备食材： 猪肉切片，焯水，捞出。 豆腐切块。 平菇洗净撕成小瓣。 姜蒜切末。 葱绿切段。
- 2.
炸葱油。因为我直接拿的现成葱油，所以木有照片。也可以拿普通油直接做。 拿油将葱绿小火慢慢炸即可。
- 第3步.
将葱捞出，离火，热油加辣椒面和葱蒜，拌匀成酱。
- 第4步.
转大火，往锅中加豆腐，肉片，平菇和高汤。上面的图是我正巧在熬的猪肘汤，加水也可以，加满至石锅的4/5。（我木有石锅，用一个大小牛奶锅做的）
- 第5步.
大火煮十分钟，打鸡蛋进去，迅速搅匀，放盐，离火。
- 第6步.
拌饭吃！这步不可以少呀。
小贴士
平菇可以不做处理，多煮会就行。
不用把汤汁收干，煮熟就能吃，留着清汤才能吃到食材本味，再飘点辣油就很有滋味啦。
