油桃塔
油桃塔的做法与步骤
- 第1步.
黄油软化后用打蛋机打散,加入糖粉后打匀到颜色发白蓬松随后分次加蛋液继续打匀
- 2.
筛入低粉,切拌成团
- 3.
成团后压扁,赶成圆形面片
- 4.
入塔模,把多余的塔皮用擀面杖擀掉,底部戳几个洞
- 5.
烤箱上下分别200度烘烤10分钟,放置一边待凉
- 6.
油桃顶部画十字,一锅水烧开,油桃进去烫一下,撩出去皮
- 7.
把油桃肉和油桃核分离,放入料理机中搅打成泥
- 8.
油桃泥,迷迭香放入锅中加糖和柠檬汁烧到稠,随后玉米淀粉加入一点水化开后勾个欠
- 9.
油桃酱放凉后入模,剩下的油桃切块做装饰,随后烤箱上下200度烘烤20分钟
小贴士
TIPS:
1.切拌的手法不易面粉起筋,这样做出来的塔皮会更酥~
2.面团不起筋会比较难擀,可以让保鲜膜来帮忙,保鲜膜上面再撒稍许手粉,这样撕掉的时候也不会破坏塔皮
3.多出来的塔皮重新归拢但是不要大力捏一起,否则会起筋.你可以用他们做油桃塔顶部装饰,也可以另外整形烤成小饼干吃,这份塔皮内没有添加泡打粉还是比较健康的
4.油桃要入水汆一下这样比较方便剥皮,进去烫一下就好不用煮太久,剥的时候你会发觉我他喵的太善解桃衣了!
5.被解了衣服的桃子入容器用按摩棒吱一下,我用的COUSS的这只没有另外加水,如果你另外加水了那之后熬桃酱可能会辛苦些时间久些
6.熬桃酱要把酱里的水基本上熬干些,否则入塔皮时间久了塔皮会疲软,就不好吃了
