葫芦丝蛋饼

葫芦丝蛋饼的做法与步骤

1. 1.

   西葫芦切成细丝 觉得麻烦的也可以用擦板擦成丝

2. 2.

   放在足够大的碗里 也不用特别大 要能装下所有的材料 将鸡蛋打进葫芦丝中 搅拌一下 鸡蛋散了即可

3. 3.

   倒入一小碗水 搅拌一下 倒入一碗面粉 搅拌均匀 再倒入一碗水 搅拌均匀 慢慢倒入第二碗面粉 先倒一半 搅拌均匀看是否需要继续添加 标准就是用大汤勺舀起来再倒出 看是否是连续的面糊 可以稀一点 但是太稠不行

4. 4.

   搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉 盐的用量差不多就是烧同样体积汤的时候的用量 胡椒粉是为了盖住鸡蛋腥味 不加也可

5. 5.

   平底锅烧热 加入几滴油 转一转锅 让油跑过锅底的大部分地方

6. 6.

   用大汤勺舀一勺半倒入锅中心 然后立刻拿起锅转一转 让面糊尽量均匀摊在锅底 中火加热 两分钟后晃一晃锅 饼能滑动不粘锅底后 再等一分钟 翻面 同样操作 蛋饼变微黄后即可从锅内倒出来 不用关火 继续进行下一个蛋饼 重复前面动作