卡布奇诺冰淇淋
卡布奇诺冰淇淋的做法说明
将咖啡的苦味及浓醇展现出来的冰淇淋
搭配打好的奶泡和肉桂粉一起享用
卡布奇诺冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
准备工作：冰淇淋桶冷冻8小时以上。2大勺咖啡加1大勺开水搅拌溶解备用
- 第2步.
先将牛奶加热至微微冒泡状态，备用。蛋黄加入砂糖打发至发白状态。
- 第3步.
加热后的牛奶少量多次加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第4步.
将3倒回锅子中小火加热至浓稠状态，勿加热沸腾，否则蛋黄会凝固，出现颗粒的煎蛋现象。
- 第5步.
将咖啡液倒入4中搅拌均匀
- 第6步.
将5以筛网过滤至大盆中
- 第7步.
隔冰水降温，同时搅拌。最后放入冰箱充分冷藏2-4小时，或者直接冷冻放半小时。如果取出时结冰，将冰和水搅拌均匀至冰融化即可。
- 第8步.
冷藏后的7取出加入淡奶油和肉桂粉，搅拌均匀
- 第9步.
取出冰淇淋蓄冷桶，安装启动。将冰淇淋浆缓缓倒入冰淇淋机内，搅拌约20分钟至冰淇淋浓稠状态即可。
- 第10步.
牛奶加热至60℃，用打蛋器打至泡状。和冰淇淋一起享用
小贴士
1，用的是贝卡烘焙家的冰淇淋机，用起来还挺顺手。冰淇淋机蓄冷桶冷冻时间越长越好，冷冻一定要在-18℃以下进行。
2，冰淇淋浆务必充分冷藏
