茄汁肉醬義大利麵(波隆納肉醬麵)
茄汁肉醬義大利麵(波隆納肉醬麵)的做法说明
波隆那（義大利語：Bologna）是一座義大利城市，位於北部波河與亞平寧山脈之間，也是艾米利亞-羅馬涅的首府。波隆那也是義大利最發達的城市之一。
茄汁肉醬義大利麵則是當地的特色家常菜。
茄汁肉醬義大利麵(波隆納肉醬麵)的食材和调料
| 高湯 | 600公克 |
| 絞肉 | 600公克 |
| 橄欖油 | 60公克 |
| 洋蔥(切碎) | 120公克 |
| 蕃茄(去皮去籽切碎) | 800公克 |
| Tomato paste | 80公克 |
| 蒜頭(切碎) | 20公克 |
| 胡蘿蔔(切碎) | 80公克 |
| 西洋芹(切碎) | 80公克 |
| Bay leaf | 2片 |
| 裝飾 | |
| Parmesan(乾酪粉) | 少許 |
| Parsley | 少許 |
| 義大利麵條 | 適量 |
茄汁肉醬義大利麵(波隆納肉醬麵)的做法与步骤
- 1.
熱鍋後炒香蒜頭及洋蔥，接著加入絞肉炒至肉變色。
- 2.
接著加入蕃茄、西洋芹、胡蘿蔔及Tomato paste拌炒均勻，把番茄的香味炒出來。
- 3.
加入Bay leaf及高湯煮開，轉小火悶煮約1小時，中途須攪拌防止鍋底燒焦。
- 4.
挑出Bay leaf，用鹽、楜椒及糖調味。
- 5.
拌入煮好的麵條，放上Parsley，灑上Parmesan(乾酪粉)，完成。
