彩虹慕斯芝士蛋糕

彩虹慕斯芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   做饼底:黄油隔热水融化，饼干装厚袋子捏碎，两者混合均匀，倒入模底，用小勺底压平，或如图盖上保鲜膜并用杯子压实压平。放冰箱冷藏待用。

   
2. 第2步.

   奶油芝士提前置于室温软化，或切成1-2cm的片在搅拌盆中铺开。软化程度看用汤匙轻压能凹陷即可。用打蛋器搅至稀软。50g幼砂糖分3次倒入盆中，整体搅至膨松、发白。加入柠檬汁搅匀。

   
3. 第3步.

   20g幼砂糖倒入冷藏过的淡奶油，打发至表面有打蛋器划过的痕迹。然后倒入步骤2的芝士糊中，搅拌均匀，分成4等份待用。

   
4. 4.

   牛奶隔水加热到70°C待用。做每层蛋糕前先凉水泡软一片吉利丁片待用。

5. 5.

   红莓层:红莓酱倒入60g牛奶中，搅拌均匀，放入软吉利丁片，迅速搅匀，倒入一份芝士糊中搅匀，倒入蛋糕模，放冰箱冷藏半小时以上。

6. 6.

   黄桃层:黄桃酱倒入60g牛奶中搅匀，放入软吉利丁片迅速搅匀，倒入一份芝士糊中搅匀。倒入蛋糕模中，放冰箱冷藏半小时以上。

7. 7.

   蓝莓层:蓝莓酱倒入60g牛奶中搅匀，放入软吉利丁片迅速搅匀，倒入一份芝士糊中搅匀倒入蛋糕模，放冰箱冷藏半小时以上。

8. 8.

   顶层:软吉利丁片放入60g牛奶中融化，倒入一份芝士糊中，加入香草油，搅拌均匀，倒入蛋糕模中，放冰箱冷藏2小时以上凝固。

9. 第9步.

   完全凝固后即可脱模装饰并享用~!