苦瓜镶肉
苦瓜镶肉的做法说明
夏季餐桌上，吃苦如吃补。苦味之菜，因其带有一股浓淡不一的特殊味道，具有良好的清泄五脏之热的功效，是夏季餐桌上的常客。苦瓜镶肉，将猪肉的鲜香辅以苦瓜的清苦味道，和谐的融合肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维，使得甘苦中略带鲜美，是去火的美味佳肴。
（使用锅具：和风藤编蒸锅；烹饪时间：30min；食用人数：4人）
苦瓜镶肉的做法与步骤
- 1.
将香菇泡软切碎、马蹄剁碎待用。
- 2.
将做法一的材料与肉糜一起放入容器中，同时打入鸡蛋、加入适量黑醋、少量酱油、少量料酒、少量水、胡椒粉和淀粉，顺着一个方向拌匀待用。
- 3.
苦瓜切段去瓤，每段约3cm左右。
- 4.
将水烧开，放入少许盐巴后，再将苦瓜段汆烫。（加盐是爲了保持蔬菜的颜色）
- 5.
把汆烫过的苦瓜段捞出浸入冰水中保持颜色。
- 6.
将做法二的肉糜馅塞入苦瓜段中待用。
- 7.
蒸锅放水烧开，把做法六的苦瓜放入蒸锅中蒸约数分钟后，将枸杞装点在肉馅上，盖上盖子再蒸约1分钟关火。
- 8.
把蒸苦瓜的原汁倒入炒锅，加酱油、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
小贴士
1.在肉糜中打入鸡蛋搅拌，可增加肉糜间的粘着力。
2.陶锅具有良好的内循环，水蒸气碰到锅盖会变回水滴回锅内，深锁住食物的原汁原味，让您在掀开锅盖时还没品尝就有香气扑鼻来。
