黄油三明治饼干（完美PK北海道六花亭朗姆葡萄三明治饼干）

黄油三明治饼干（完美PK北海道六花亭朗姆葡萄三明治饼干）的做法说明

转载至微博@拉大提琴的羊
这个配方是日本cookpad上的主妇实验出来的，原配方的制作过程长达43条，其中包括作者实验过程中的各种心路历程。日本主妇界真是人才辈出，仅仅靠着产品包装盒上的原料说明，在家实验几十次，两个月后终于写出了这个配方。她本人也说这是汗与泪的结晶。
感谢@拉大提琴的羊的翻译，菜谱照片同样来自@拉大提琴的羊

黄油三明治饼干（完美PK北海道六花亭朗姆葡萄三明治饼干）的食材和调料

有盐黄油	15g
白色巧克力	60g
低筋面粉	90g
杏仁粉	25g
无盐发酵黄油（无盐黄油也可）	55g
细砂糖	35g
蛋黄	1个
牛奶	5ml
香草精	5～6滴
泡打粉	2g
夹心奶油材料：葡萄干	60g
水	50ml
砂糖	25g
朗姆酒（白色朗姆）	15ml
无盐黄油	45g
朗姆酒（白色朗姆）	2.5ml
白兰地	2.5ml

黄油三明治饼干（完美PK北海道六花亭朗姆葡萄三明治饼干）的做法与步骤

1.
小锅里放入水和砂糖（砂糖我减少到15g，葡萄干太甜）点火待糖融化后，关火。稍凉之后，放入葡萄干再点火，待沸腾后立刻关火。
2.
趁着余热，放入15ml朗姆酒，冷却后放入冷藏室24小时备用（我用的是比较大的黑葡萄干，减少到40g，因为葡萄干本身很甜，没有放冷藏，10度以下的室温也可以了）
3.
开始做饼干，将黄油放入搅拌盆，分两次加细砂糖打发
4.
杏仁粉过筛分两次加入3之中，加入蛋黄，搅拌至泛白后，再加入牛奶和香草精。
5.
低筋粉过筛，分两次加入4之中，搅拌完全即可，不要过度搅拌，否则饼干不酥松
6.
整形成面团后，放入保鲜袋用擀面杖弄到24cm见方，厚约3mm的面饼（我是放在油纸上直接擀的，用尺子量）。放入冷藏室一晚备用。（我放入冰箱保鲜层，大概1～2小时就可以了）
7.
开始做夹心层奶油，白巧克力隔水融化（白巧克力我减少到50g），冷却
8.
无盐和有盐黄油恢复室温，搅拌成奶油状（我因为没有有盐黄油，就全部用了无盐的，另外放了一小勺细盐进去搅拌，这款饼干的特点就是甜咸的并存感）
9.
把溶化的白巧克力倒入8中的黄油中搅拌，加入朗姆酒和白兰地混合（我全部加朗姆酒，因为家里没有白兰地）。搅拌均匀变成奶油般顺滑后，放入冰箱冷藏。
10.
将冰箱里的面饼拿出，用刀切成3*7共21块，用切披萨刀比较好切。切完后转移至烤盘，180摄氏度烤13-15分钟左右，烤完后充分冷却。
11.
从冰箱中拿出黄油白巧克力酱和葡萄干，将浸泡后的葡萄干捞出，倒入酱中搅拌。
12.
用刷子蘸取刚才用来浸泡葡萄干的水，涂在每片饼干背面（夹奶油的那一面）。最后往饼干上涂黄油白巧克力酱，再用另一片饼干夹起来，完成，建议冷藏后次日吃。