学做老式面包
学做老式面包的做法说明
这两天做老式面包做上瘾了，折腾了好几次，但怎么也弄不出薄膜来。最后总算做好了，终于揉出薄膜了，太费劲了，累的我手腕痛，揉了大慨20分钟吧。但还是很兴奋的，成功了，不用面包机也能吃上自己做的面包了，而且还有一些成就感。
学做老式面包的做法与步骤
- 第1步.
把酵头的配料全放盆里。
- 第2步.
用温牛奶把酵母化开，和全部配料搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷发酵10小时。
- 第3步.
发酵至彭涨很多，成蜂窝状，到几乎盆滿。
- 第4步.
再把主面团的全部配料除黄油外加牛奶调成面团。
- 第5步.
再和酵头揉到一起揉到面筋扩展，表面光滑。
- 第6步.
揉至到扩展阶段，揉出薄膜。
- 第7步.
加入黄油。
- 第8步.
揉好面团，盖上保鮮膜等待2次发酵。
- 第9步.
发酵至2倍大。
- 第10步.
揉到没有汽泡，分割6份，松驰15分钟，搓成长条。
- 第11步.
两面对折
- 第12步.
左手托住有洞的一头，右手向胸前搓两下，把右手的对折头塞进洞里就行。
- 第13步.
把做好的面包坯放进刷好黄油的模具烤盘里，我是放在烤箱里进行最后发酵。
- 第14步.
发酵结束把烤箱开到180度上下火，大约30分钟，要多观查别烤糊了。出炉后马上刷上黄油。
- 第15步.
香喷喷的面包烤好了，我用了30分钟。
- 第16步.
多么诱人。
- 第17步.
比较成功。
小贴士
老式面包的操作是复杂了点，但只要用心去做，什么事我想就都能做成，有志者事竞成。
