猫爪棉花糖
猫爪棉花糖的做法说明
这是小时的方子，也是小时群里的群作业，前面的过程我让小犇代劳了，我只在最后挤了几个漂亮的交作业
猫爪棉花糖的做法与步骤
- 第1步.
吉利丁片泡到冰水里备用
- 第2步.
玉米淀粉铺在烤盘里，用蛋抽铺平
- 第3步.
鸡蛋压出圆窝
- 第4步.
取54克蛋清（这张图的重点是那一碗分坏的蛋）
- 第5步.
B混合打至硬性发泡
- 第6步.
C混合煮到118度
- 第7步.
提前用冰水泡好的吉利片迅速放入糖浆搅拌均匀，线状倒入蛋白。
- 第8步.
中高速打发，至蛋白降温到45度左右。
- 第9步.
取1/5调成粉色，1/5调成蓝色（小犇喜欢蓝色，特别要求的），和剩下的分别装入裱花袋。
- 第10步.
先用白色填满圆窝
- 第11步.
待白色稍晾干再用蓝色粉色挤上肉垫
- 第12步.
白色不晾干肉垫不突出
- 第13步.
给猫爪表面沾上玉米淀粉
- 第14步.
做好啰～
- 第15步.
最后最好用刷子把沾上的粉扫掉。
- 第16步.
泡牛奶泡咖啡里都不错
