超软戚风蛋糕

超软戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋白、蛋黄、细糖、水、盐、色拉油、低筋面粉、粟粉分别按配料分开AB部分称好待用

   
2. 第2步.

   首先进行A部分的操作，将水、色拉油、28g的细糖一起搅拌溶化

   
3. 第3步.

   溶化后加入低筋面粉和粟粉搅拌均匀

   
4. 第4步.

   加入蛋黄到搅拌好的面糊里搅拌均匀，搅拌均匀后放置待用；

   
5. 第5步.

   再进行B部分的操作，将蛋白、66g细糖、盐投入盆中，并用电动打蛋器打发

   
6. 第6步.

   将蛋白部分打发至中性发泡，投起来有个鸡毛尖尖即可

   
7. 第7步.

   将打好的蛋白部分的三分之一投入A部分的面糊搅拌均匀，搅拌的时候要轻轻的拌，由上往下划半弧的手法拌匀；

   
8. 第8步.

   将剩余的蛋白全部倒入面糊部分，按由上往下划半弧的手法轻轻拌匀即可

   
9. 第9步.

   将搅拌好的面糊倒入戚风模具，然后轻轻震两下

   
10. 第10步.

    预热烤箱，温度为上火170℃，下火130℃，听到蜂鸣提醒预热完成后，放进烤箱，烘烤时间:8寸的烤48分钟

    
11. 第11步.

    烘烤完成出炉时用竹签插一下，看有没有面糊粘在竹签上，没有粘的则代表熟了，可以出炉了；

    
12. 第12步.

    出炉后敲震一下，倒扣在烤网上，凉了再脱模