香菇素鳝

香菇素鳝的做法与步骤

1. 第1步.

   香菇焯水

   
2. 第2步.

   焯好的香菇剪成长条

   
3. 第3步.

   .裹上蛋液稍微腌制

   
4. 第4步.

   搅拌均匀

   
5. 第5步.

   下油锅炸时再裹上玉米淀粉（如果过早加干淀粉.淀粉都会变湿粘的）

   
6. 第6步.

   下锅复炸至金黄.（复炸就是先炸几分钟使淀粉蛋液固定后捞出.油温再次升高时再入锅炸至金黄）

   
7. 第7步.

   控油

   
8. 第8步.

   热锅小火用糖.陈醋.少量酱油.熬糖醋汁.勾芡

   
9. 第9步.

   把香菇入锅翻炒挂汁即可

   
10. 第10步.

    装盘开吃