茄汁肉丸子義大利麵
茄汁肉丸子義大利麵的做法说明
傳統義大利家庭中，麵食是每個家庭媽媽的拿手絕活，媽媽們利用現有食材，搭配麵食下去做變化，因地區及產物的不同，創造出千萬種不同變化的義大利麵，在此位各位介紹義大利肉丸子及醬汁做法。
茄汁肉丸子義大利麵的食材和调料
| 肉丸子 | |
| 高湯 | 500公克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| Tomato Paste | 30公克 |
| 洋蔥(切碎，先炒軟) | 60公克 |
| 麵包粉(打碎的麵包) | 2杯 |
| Parsley | 少許 |
| Oregano | 少許 |
| 絞肉 | 400公克 |
| 鹽、胡椒、糖 | 少許 |
| 醬汁 | |
| 蕃茄(去皮去籽切碎) | 400公克 |
| 洋蔥(切碎) | 50公克 |
| 蒜頭(切碎) | 6瓣 |
| 西洋芹(切碎) | 50公克 |
| 胡蘿蔔(切碎) | 50公克 |
| Tomato Paste | 50公克 |
| 鹽、胡椒、糖 | 少許 |
| 乾酪粉 | 少許 |
| Parsley | 裝飾用 |
| 橄欖油 | 60公克 |
| 義大利斜管麵 | 適量 |
茄汁肉丸子義大利麵的做法与步骤
- 第1步.
將肉丸子材料混合均勻，如果太軟可以加入少許乾麵粉，太乾可以加入少許牛奶，調整軟硬度後，做成小丸子。
- 2.
將丸子沾上少許乾麵粉，入油鍋炸一下(用煎的也可以)，讓丸子定型。
- 3.
熱鍋加入橄欖油，炒香蒜頭及洋蔥，之後放入胡蘿蔔、西洋芹及蕃茄續炒，之後加入Tomato Paste拌勻後加入高湯煮開，放入丸子轉小火，至收汁後調味。
- 4.
斜管麵煮熟瀝乾，加入肉丸子醬拌勻，灑上乾酪粉及Parsley裝飾。
