橄榄奶酪面包卷

橄榄奶酪面包卷的做法与步骤

1. 1.

   高筋面粉、酵母、盐、一半法式香料混合均匀，加入水和橄榄油，厨师机低速混合成团。

2. 2.

   厨师机中高档继续搅打，过程中不时取小块面团进行测试，直至可拉开透光薄膜，破洞为圆形，边缘光滑的扩展阶段。

3. 3.

   揉好的面团静置1小时，或面团约膨胀2-2.5倍，手指沾面粉戳一小洞不回弹。

4. 4.

   面团从盆中取出，在操作台上整理为厚约2cm的长方形。

5. 5.

   长方形面团上依次洒另一半香料，切碎的橄榄和奶酪，用手指轻轻按压，使橄榄和奶酪陷入面团中。

6. 6.

   将长方形面团左侧三分之一向右折，再把右侧三分之一向左折，上下两端略压紧。

7. 7.

   面团继续用手按压为厚约2cm的长方形，用切面刀切成5条，切的时候要注意不要让馅料洒出来。

8. 8.

   切好的条状面团盘成卷，摆在烘焙纸上，用保鲜膜覆盖，再次发酵半小时左右。

9. 9.

   烤箱放入石板，250度预热。

10. 10.

    用烤盘背面将发酵好的面包连同烘焙纸一同转移至石板上，在烤箱中浇水以制造蒸汽。

11. 11.

    2分钟后，将烤箱温度调整为230度，烤焙10-12分钟，至面包卷表面呈现金棕色即可。