妈妈牌红烧鳕鱼
妈妈牌红烧鳕鱼的做法说明
妈妈边做边口述，不是很专业的菜谱，大家试试看。
妈妈牌红烧鳕鱼的做法与步骤
- 第1步.
鳕鱼切段。葱花、姜丝、蒜末备好待用。（热锅凉油：锅烧热，凉油在锅里过一遍倒出，再倒入新的凉油，）迅速下鳕鱼段。煎至两面金黄。
- 第2步.
加盐、白胡椒粉、蒜蓉辣酱、醋、料酒、酱油，盖上锅盖焖10分钟。（观察锅里的汤汁，不要烧干。留些汤汁，如果鱼肉不够入味，可以蘸盘里的汤汁。）
- 第3步.
出锅前撒上葱花。
小贴士
热锅凉油是为了鱼皮不粘锅底，保持完整美观，若用不粘锅可以不计较这一过程。
