六月黄醉蟹
六月黄醉蟹的做法说明
每年夏天，最期待的就是妈妈做的醉蟹六月黄！冰冰的，甜甜的，好醉人！
六月黄醉蟹的做法与步骤
- 第1步.
每只蟹刷干净后，一定要把背面的底盖掀开刷一下。并稍挤后盖，清理污物。清洗的时候注意安全。
- 第2步.
生姜去皮切丝
- 第3步.
蟹洗干净后沥干
- 第4步.
蟹放入一半生姜丝
- 第5步.
倒入52度的高粱酒
- 第6步.
撒入20g盐抖开。（注意：到目前蟹都是活的，不要让蟹跑出来）
- 第7步.
放置十分钟左右，蟹应该已经微醺了，呵呵呵…………放入冰箱一夜。
- 第8步.
第二天：1500克水+生抽+老抽+40g盐+150g糖，放入另一半生姜丝，大火烧开。
- 第9步.
大火转小火烧15分钟。冷却。
- 第10步.
将冰箱中的蟹拎出来排列好依次放入汤汁中，加入1/3瓶花雕酒（黄酒）。蟹必须全部浸没在汤汁中。放入冰箱一周，就可以吃啦！
小贴士
1•蟹的大小没有规定，按照汤汁能全部浸没为准
2•汤汁的咸度和甜度可以按照个人口味调整喔。但是盐不易少放，味道过淡容易变质！
3•白酒也可按照个人口味多加一些。按照个人口味喜好。（本人不怎么喜欢白酒的冲味）
4•泡过蟹的白酒汁不要添入汤汁中，因为蟹在盐渍的一晚上，会吐出很多杂质。影响最后口感。所以，蟹需要提出来，放入汤汁里。
