奶黄小酥酥
奶黄小酥酥的食材和调料
| 鸡蛋（馅儿） | 2个表 |
| 白糖（馅儿） | 50克 |
| 牛奶（馅儿） | 100克 |
| 面粉（馅儿） | 50克 |
| 黄油（馅儿） | 50克 |
| 低粉（皮儿） | 120克 |
| 黄油（皮儿） | 40克 |
| 鸡蛋（皮儿） | 一个 |
| 糖粉（皮儿） | 20克 |
| 熟黑芝麻（皮儿） | 适量 |
奶黄小酥酥的做法与步骤
- 第1步.
（馅儿）鸡蛋、白糖一起用打蛋器搅打均匀，待糖全部融化后加入牛奶搅匀，过筛，滤掉杂质和颗粒，加入面粉，搅打均匀，不要有小颗粒，最后加入黄油搅匀。
- 第2步.
（馅儿）上蒸锅，蒸的过程要不断用硅胶铲搅拌，知道液体全部凝固成馅儿状。
- 第3步.
（馅儿）将蒸熟的奶黄馅儿晾凉后放入冷冻室约一个小时
- 第4步.
（皮儿）黄油软化后加糖粉打发至颜色发白体积变大，40克蛋液分三次加入到黄油中打发，低粉过筛，搅拌均匀，轻轻揉成团，放入冰箱冷藏20分钟
- 第5步.
将面团分成14等份，奶黄馅儿20克×14份，剩下的馅儿冻冰箱下次再用
- 第6步.
面皮擀成片儿，包入馅儿，倒扣放置在烤盘内，将剩下的蛋液刷在表面，均匀的撒上芝麻～
- 第7步.
烤箱预热，180度，中层，20分钟，表面烤至金黄即可
小贴士
我这个皮有点裂，应该是烤箱温度有点高造成的，下次可以150度预热，烤10分钟后调成180度再烤15分钟，就完美啦！味道很好，煮一杯拿铁，极美的下午茶～
