肉酿猪大肠
肉酿猪大肠的做法说明
工序比较复杂的一道菜，记忆中儿时妈妈过节才做的，现在让我们回味一下！
肉酿猪大肠的做法与步骤
- 第1步.
猪大肠去掉肥油洗净备用。干鱿鱼洗净切碎备用。猪肉切成肉末，把以上所有调味料加入腌10钟，然后加入干鱿鱼碎和两只鸡蛋拌匀。
- 第2步.
把猪大肠小口的一头用粗线绑扎好。
- 第3步.
把拌匀的肉末鸡蛋从猪大肠的另一端灌入。
- 第4步.
用粗线把猪大肠另一端绑扎好。
- 第5步.
水要淹没过猪大肠，水煮开后转小火煲1小时。
- 第6步.
1小时后，煲好了！热锅用两大匙油慢火煎至表皮金黄色。
- 第7步.
完成！
- 第8步.
解开两端的粗线，切件，上菜！
小贴士
猪肠头买回来好长一条的，取厚的一段。肉馅灌注6~7成饱满就好了，太饱满煲的过程中会裂开的，两端的粗线要绑扎紧。
