川香烧鸡公
川香烧鸡公的做法与步骤
- 第1步.
葱.姜.蒜.（大料也就是八角）干辣椒
- 第2步.
鸡肉焯水
- 第3步.
大料.葱姜蒜煸香加郫县豆瓣酱两大勺炒香炒出红油
- 第4步.
加料酒.干辣椒.鸡块稍翻炒
- 第5步.
在加入料酒.白糖.盐.生抽.少许老抽提色.加入与鸡齐平的水.
- 第6步.
加盖改中小火煮30分钟左右至鸡肉软烂再加入芹菜.
- 第7步.
出锅前淋入秘制红油.翻炒均匀（没红油就加辣椒油）
- 第8步.
装盘开吃
小贴士
秘制红油方子
花椒.大料.香叶.草果.小茴香放入辣油熬制.将辣椒面放入继续熬制.
