抹茶刨冰
抹茶刨冰的做法说明
刨冰只要刨冰机就行，这里主要分享的是抹茶糖浆的制作方法
抹茶刨冰的食材和调料
| 甜菜糖 | 60g |
| 麦芽糖浆 | 160g |
| 寒天粉 | 0.7g |
| 基础糖浆（1L的分量） | |
| 水 | 800ml |
| 细砂糖 | 330g |
| 黑糖 | 2g |
| 吉利丁粉 | 0.4g |
| 抹茶糖浆（300ml) | |
| 抹茶粉 | 20g |
| 热水（约80°C) | 100ml |
| 基本糖浆 | 200ml |
抹茶刨冰的做法与步骤
- 1.
将水倒入锅中，加入吉利丁粉、寒天粉，静置至吸水膨胀。
- 2.
开大火，搅拌至无粉末状，接着加入麦芽糖。
- 3.
再加入黑糖拌溶，再加入甜菜糖充分搅拌均匀。
- 4.
糖浆煮沸后容易溢出国外，因此不要离开炉边，一煮沸就立刻离火。
- 5.
再加入细砂糖拌匀，搅拌至糖浆无颗粒状，质地清澈有光泽
- 6.
稍微放凉后，再倒入保存容器中。
- 7.
接下来制作抹茶糖浆：抹茶粉过筛后，加入热水，以冲泡日本浓茶的方式用抹茶刷等器具轻拌均匀。
- 8.
加入基本糖浆，以冲泡抹茶般，快速搅动至质地滑顺光泽。
- 9.
最后倒入容器中，放入冰箱冷藏。
