超松软的老式面包

超松软的老式面包的做法说明

一直很想做好吃的面包，昨晚大胆尝试了老式面包，第一次做就相当成功，拉丝儿效果很好，昨晚烤好放在烤箱过夜，没有包装，今天早上起来吃很松软，想不到这么好吃，以后就用这个方子做各种造型啦。

超松软的老式面包的食材和调料

主料高粉	210g
主料白糖	100g
主料低粉	90g
主料奶粉	24g
主料盐	5.5g
主料水	54g
主料黄油	72g
主料蛋	90g
酵头高粉	210g
酵头白糖	24g
酵头低粉	90g
酵头水	140克温水+100克冷水
酵头即发干酵母	6g
调料黄油	适量
调料白芝麻	适量
调料水	适量

超松软的老式面包的做法与步骤

第1步.
将酵头中酵母加入140g温水中30度左右静置10分钟，其它酵头材料含100g冷水混合，然后将酵母水倒入冷水混合物中，酵头放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状，约1个小时
第2步.
酵头混合好等待发酵的同时，将主面团中的材料（除黄油以外）放入面包机桶内，混合，搅拌，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室内，直到酵头发酵好！
第3步.
将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，开启面包机和面程序，揉2个程序26分钟后，面筋扩展，表面光滑；
第4步.
加入软化黄油，再次启动和面程序揉3个程序39分钟，揉至扩展阶段，出手套摸，放温暖处发1个小时左右至约2.5倍大，用手搓一下不回弹
第5步.
将面团取出，平均分割成8份，将面团搓成条状，然后搓长对折
第6步.
将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓
第7步.
将相接的部分塞进圆圈里，排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵，偶在烤箱里放一碗热开水关上烤箱门即可进行二发，不用开发酵功能，大概35分钟就可以发好
第8步.
发酵结束，开始预热200℃烤箱，然后于面包面刷一层冷水保湿，烤出来的面包皮不会硬哦，然后撒白芝麻装饰，最后放烤箱中下层，上下火，转180度烤30分钟
第9步.
出炉后立即趁热刷融化的黄油
第10步.
让人激动的拉丝儿效果
第11步.
让人激动的拉丝儿效果
第12步.
让人激动的拉丝儿效果