茄子炒豇豆

茄子炒豇豆的做法与步骤

1. 第1步.

   豇豆洗净择成一寸长的段，红辣椒洗净去子切成跟豇豆大小的条，蒜去皮切碎、猪肉切条。

   
2. 第2步.

   猪肉盛容器内放生抽、盐、淀粉抓匀、放油拌均。（拌入油容易炒散）

   
3. 第3步.

   茄子切条裹上一层玉米淀粉（炸时吸油会更少些）。

   
4. 第4步.

   锅置火上倒入油、油烧至8成热时放入茄子炸至结成硬壳捞起控干油。再次放入豇豆炸熟捞起控干油。

   
5. 第5步.

   锅内留底油放猪肉炒至变色放蒜、红辣椒、倒入茄子、豇豆、放盐、少量生抽、味精、少量开水炒匀即可。