红酒闷猪蹄
红酒闷猪蹄的做法说明
花生和黑豆可有可无，黑豆黄豆都可以。豆子需要提前浸泡一夜，花生洗净即可，无需浸泡。
红酒闷猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄洗净，切块
- 第2步.
锅中烧水，下猪蹄，除去浮沫，捞出待用
- 第3步.
葱切段，姜切片，大料，砂仁，香叶备好
- 第4步.
锅中入油，加葱、姜、冰糖、大料爆香
- 第5步.
加腐乳、腐乳汁、生抽、老抽、料酒
- 第6步.
倒入猪蹄
- 第7步.
翻炒上色
- 第8步.
砂锅水烧开，香叶、砂仁、大料入炖料盒，加入上好色的猪蹄，大火烧开
- 第9步.
加红酒，再次烧开后，调小火，闷煮1.5小时，期间翻动，添汤，以防糊锅
- 第10步.
猪蹄软烂，加洗好的花生，调大火，继续闷煮10分钟
- 第11步.
加黑豆，调小火，焖煮15分钟
- 第12步.
花生和黑豆熟透，加鸡汁，搅拌均匀，关火
- 第13步.
装盘，完成！
小贴士
冰糖的量要根据红酒的甜度调整
