火爆小龙虾
火爆小龙虾的做法说明
夏天就是要吃着小龙虾喝着啤酒才爽快，刚为人母的我啤酒是不能喝了，吃吃小龙虾还是可以的。我妈烧菜非常棒，小龙虾烧的比饭店干净，味道也非常地道。昨天跟她学了学，今天就尝试做了，差不多可以出师了。
火爆小龙虾的做法与步骤
- 1.
龙虾洗干净后把水沥干，洋葱切大块，一般半个洋葱就够了，生姜大蒜拍扁。
- 2.
锅内热油，放入生姜大蒜洋葱一起爆香，接着放郫县豆瓣酱，郫县辣椒酱，甜面酱一起炒，炒至洋葱上了色。
- 3.
放入沥干水的小龙虾继续大火爆炒，等锅内的水炒干了只剩油的时候，放入黄酒和醋，黄酒和醋要沿锅边倒。
- 4.
等黄酒和醋挥发掉以后加入盐翻炒一下，再加水，水大概淹过小龙虾就可以了，继续大火闷着。
- 5.
等锅内水只剩一点的时候关火盛出，倒入麻油拌匀即可。
小贴士
1，小龙虾的肚子一定要刷干净，刷干净后用盐水泡1个小时。
2，黄酒，醋，水这三样一定要沿着锅边倒入。
3，黄酒和醋倒入后一定不能翻动小龙虾，要等它们完全挥发后再翻动。
4，麻油一定要盛出龙虾后再放，不然就不香了。
5，特别爱吃辣的可以放点干辣椒煸炒。
