泰式鲜虾饼

泰式鲜虾饼的做法说明

旅游卫视《心煮艺》刘一帆大厨菜谱记录超级喜欢刘一帆啊！魔鬼大厨有强迫症做菜超有激情人长得又帅！（现在菜谱上都没有图等哪天重播或者我做了的话再上步骤图吧嘿嘿）

第1步.
酱汁：棕榈糖切片屑状，姜、蒜、香菜切末，两种辣椒切小丁，挤上黄柠檬、青柠汁，混合均匀并加鱼露调味。
第2步.
虾饼馅：鲜虾取肉剁成虾泥，不用剁太碎啦保留虾肉的Q弹口感会更好。然后放入器皿开始搅拌摔打上劲让虾肉更粘更弹牙
第3步.
虾饼馅：猪油膘切小丁也可以不用或者用猪绞肉代替但是肯定没有猪油香看个人啦马蹄切小丁香菜切碎拌入虾泥加一个鸡蛋用适量盐、胡椒、香油、糖调味再加入生粉继续搅拌至黏稠。
第4步.
把虾饼馅均匀抹在春卷皮上厚度差不多0.3-0.5公分然后再用另一张春卷皮盖在上面并在皮上戳些小洞这一步是为了油炸时春卷皮不会分离开来使皮和馅更粘合。
第5步.
锅里倒油烧至180度时虾饼入锅炸炸至两面金黄即可盛出沥干切块就完成啦