海鲜炒面
海鲜炒面的做法说明
在某家广式大排档迟到了他家的招牌炒面，念念不忘，于是就自己琢磨了这款海鲜炒面。
海鲜炒面的做法与步骤
- 第1步.
食材合照
- 第2步.
虾去壳，开背，去黑线，鱿鱼须切段，盐胡椒腌制10分钟。
- 第3步.
彩椒切丝，蘑菇切薄片，蒜切片。
- 第4步.
滚水下面
- 第5步.
煮1分钟左右，就能拨开面了，然后在煮30秒，面的口感是劲道偏硬。
- 第6步.
过冷水，捞出。
- 第7步.
沥干水分
- 第8步.
热锅倒油，油冒烟的时候，下面煎一下。
- 第9步.
中大火，煎的微微金黄上色，乘出备用。煎制时，可以用筷子不停的拨松面。
- 第10步.
另起油，中大火，爆香蒜片。
- 第11步.
加入鱿鱼和虾炒制。
- 第12步.
海鲜7分熟的时候加入生抽继续翻炒，炒匀后，再加入蘑菇和彩椒，
- 第13步.
加入煎好的面,少许老抽，筷子拨松，超匀上色。喜欢黑胡椒的同学可以在起锅前加点黑胡椒碎。
- 第14步.
开吃！
小贴士
1、老抽随自己喜好添加，出锅前可以尝下味道，淡了可以加点盐。
2、火候始终为中大火，或者大火。
3、炒制面条的时候要不停的用筷子拨松，保持受热和上色均匀。
