迷人的妇人---玛德琳(川上文代的方子)
迷人的妇人---玛德琳(川上文代的方子)的做法说明
玛德琳蛋糕--超萌的贝壳外表,迷人的大肚子,呵呵,这就是我爱上她的理由.
昨天败了一玛德琳模具,今天便迫不及待的动手了,共尝试了两种方子,比较后还是觉得川上的方子口感更有嚼劲,香味更浓郁,忍不住和大家分享一下哈
迷人的妇人---玛德琳(川上文代的方子)的做法与步骤
- 1.
准备冰水,混合低粉与泡打粉,一起过筛到烤盘纸上备用.
- 第2步.
黄油放入不锈钢锅内,大火加热到冒出所气泡,又消失后,立刻连同锅整个隔冰水冷却
- 第3步.
鸡蛋打散搅匀后加入细砂糖,用搅拌器混合,再将蜂蜜加入混合均匀,
- 第4步.
将过筛好的粉类倒入步骤3中,用搅拌器拌匀
- 第5步.
步骤1中的黄油冷却后加入步骤4中混合,拌匀后的面糊如图呈丝带状,放入冰箱冷藏1小时
- 第6步.
拿出模具，抹上黄油(直接用碗里剩下的就行)，再撒上些面粉，方便脱模))
- 第7步.
预热烤箱到160℃,取出冷藏好的面糊装入裱花袋中,挤到模具内,8分或9分满即可
- 第8步.
放入预热好的烤箱,上下火160℃ 15分种后就可以尝到大名顶顶的玛德琳了．
- 第9步.
再发张图看一下出炉后的它们吧，哈哈
小贴士
1.黄油冒大泡后要关至中小火哦，在旁边看着点，等气泡消失就要马上关火同时放入冰水中降温，这样做的目的是为了让黄油保持最芳香的状态，不会再变色 2.入冰箱冷藏可以让你的玛德琳膨胀得更漂亮 3.最后一张图其实是第一次做的，区别在于黄油没有经过熬煮，不一样的方子，实践证明俺喜欢川上的方子，哈哈，由于黄油经过熬煮(也叫澄清黄油)使成品的香味更浓郁，标题上的大图就是川上的方子的成品，色泽呈现的是自然的焦糖色(别以为是烤焦哦)，而最后这张的没使用澄清黄油，色泽稍浅．
