鲑鱼米饼（适合9—11个月的宝宝）

鲑鱼米饼（适合9—11个月的宝宝）的做法说明

本食谱来源于《宝宝辅食这样吃：不生病、不挑食、不过敏》

鲑鱼米饼（适合9—11个月的宝宝）的食材和调料

鲑鱼	1片
柠檬	1/4个
洋葱	半个
糙米饭或白米饭	半碗
鸡蛋	1个
胡萝卜	1/4根

鲑鱼米饼（适合9—11个月的宝宝）的做法与步骤

1.
将鲑鱼肉用调理器打成泥状，将洋葱与胡萝卜处理为细丝状。
2.
挤出柠檬汁，加入鲑鱼肉泥、洋葱与胡萝卜丝、饭、蛋液，搅拌均匀，整形为一块块小圆形，再压平，成饼状。
3.
锅中倒少许油，放入鲑鱼米饼，两面煎熟。

小贴士

鱼肉
通常辅食工具书建议将鱼肉列为最先尝试的肉类蛋白质来源，可是在过敏相关资料中却常会把鱼肉列在最后的肉类蛋白质来源，因为鱼类纤维在肉类中算是较细的，这是辅食书籍把鱼肉列为最先尝试的肉类蛋白质来源的原因。但是鱼类又分白肉鱼和红肉鱼，红肉鱼比较容易导致过敏，这是过敏资料把鱼后放的原因。综合这些资料，建议宝宝的辅食应先从白肉鱼开始尝试。一般常见的白肉鱼如鲷鱼、鲈鱼、虱目鱼、海鲡等，常见的红肉鱼如鲣鱼、鲔鱼。要注意的是，鳕鱼虽然是常见的白肉鱼，却是比较容易致敏的鱼种，而鲑鱼虽然看起来是红肉，在致敏层级表里却是最不易致敏的。

★产季：四季有不同鱼种可选。
★如何挑选：宝宝食用鱼肉应特别小心鱼刺，建议选购已经将鱼刺挑除的鱼肉，如无刺虱目鱼肚、无刺鲷鱼等，或者也可以去日式料理店采买生鱼片，生鱼片一来够新鲜，二来也不必担心鱼刺。
★如何保存：生鱼应趁新鲜烹煮或赶紧冷冻保存，不可反复解冻冷冻，以免腐坏，风味尽失。
★烹饪魔法：
1.帮助去腥的食材：先浸泡盐水或利用葱、姜、蒜、醋、牛奶、洋葱、苹果去腥。
2.去除鱼腥部位：如血、鱼腹内的黑膜等。
★致敏层级：依不同鱼类而异，详参考“食物过敏程度层级表”（第23页）。