担担面
担担面的做法说明
我曾经特别不要脸的把这个面用自己的名字来命名，后来觉得这样不太好，所以还是还其本名叫担担面吧。做法和四川本地的未必百分之百相同，如果不太相同，请四川人民不要打我【你看我又没说是四川担担面^(oo)^ 】。
担担面的食材和调料
| 芽菜 | 适量 |
| 肉末 | 适量 |
| 手擀面（必须手擀面，哼） | 吃多少来多少…… |
| 炒过的白芝麻（中餐圣品） | 适量 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 葱花（最好是小葱） | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 高汤 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 油泼辣子（建议自己用油泼） | 少许 |
担担面的做法与步骤
- 1.
一般我会推荐两口锅一起工作，一口锅烧热水加点盐煮面，另外一口锅用来同时炒芽菜肉末。如果你实在捣鼓不开，建议先炒芽菜肉末再煮面。
- 2.
芽菜本身就咸，所以无需放盐，直接用来炒肉末，炒的过程里加少许料酒去腥，炒好后备用。
- 3.
煎一只荷包蛋备用。当然你也可以省略，但是肯定没有带荷包蛋的版本好吃。
- 4.
一口锅烧开水，加少许盐，水开后开始煮面，软硬程度适中后捞起过凉水（这个步骤可以让面筋道，建议最好用手擀面，不然真不好吃）
- 5.
在面碗里放入少许酱油、油泼辣子、花椒粉、炒过的白芝麻、少许醋、将加热后的热高汤直接淋入，放入过好凉水的面条，上面盖上炒好的芽菜肉末和荷包蛋，再撒上一把小葱花。【其实这个时候已经不用放盐了，本身芽菜咸，酱油也咸，追求再咸一些口感的朋友您随意放盐……】
- 6.
拌匀，吃面。
小贴士
1、我自创的吃法，跟四川人民可能不太一样，请求同存异。
2、手擀面才吃得出那种筋道的感觉。
3、小葱才有香味儿。
4、您要是爱吃酸辣口味，可以多放醋，但是我不推荐，觉得没有只放一点来调味的感觉好。
5、请趁热进行各种操作，包括趁热吃。
6、油泼辣子可以自己做，下厨房有很多菜谱，我就不再重发，只是如果辣子里已经放了白芝麻，面里的部分就可以省略。
