芦笋蛋黄羹

芦笋蛋黄羹的做法与步骤

1. 1.

   芦笋去皮洗净，放入沸水中煮15分钟捞出，切下上部嫩尖，剩余部分切段。土豆去皮洗净切片。

2. 2.

   取一碗，放入蛋黄和鲜奶油打成蛋液。

3. 3.

   锅中放入芦笋和土豆，加入高汤，中火煮25分钟，捞出土豆和芦笋，锅内留原汤备用。

4. 4.

   土豆和芦笋绞成菜泥，倒入蛋液碗中，拌匀，倒入锅内，撒入盐和胡椒粉调味，煮沸后加入芦笋嫩尖，用水淀粉勾芡即成。