辫子面包
辫子面包的做法说明
成品6个
辫子面包的做法与步骤
- 1.
面粉、糖、酵母、泡打粉倒入搅拌缸慢速拌均后，加入蛋液、水搅拌，高速快速搅拌，至面团初步扩展，约在6-7成筋度
- 2.
面团拉开成薄膜状态后加入黄油慢速搅拌，直至黄油融入面团，快速搅拌至面团扩展即可
- 3.
取出后揉成圆形后醒发20分钟
- 4.
将面团分割成25g，共18个面团，三个一组，搓成长条状，编成辫子，醒发50分钟
- 5.
醒发完成后，表面刷蛋液，放入烤箱，上下火180°，烘烤12分钟左右，成品表面金黄色，色泽均匀，无焦色
小贴士
1.可以用牛奶替换水，分量稍微增加一点即可；
2.烤箱为教室的大烤箱，家庭式烤箱温度时间需做调整；
3.发酵温度：温度28°-35°，湿度75%-78%，发酵时间为50分钟。
