白切蹄髈
白切蹄髈的做法说明
入梅后空气都是黏黏的，饮食应该力求清爽；爱吃肉的，改浓油赤酱为白切蘸汁。
白切蹄髈的做法与步骤
- 1.
蹄髈洗净后冷水入锅，大火烧开撇净血沫，放入姜片和葱段，调入料酒，加盖转文火煮30～45分钟，捞出冷却；
- 2.
蘸料碗里调入酱油、醋、麻油、辣椒碎和熟芝麻；将冷却后的蹄髈剔骨切成片，装盘配上蘸汁食用。
小贴士
夏季吃肉以白切、酒醉或糟制为宜，蘸汁可以随喜好调制，选品质好的猪肉做成白切肉，吃口特别香。
入梅后空气都是黏黏的，饮食应该力求清爽；爱吃肉的，改浓油赤酱为白切蘸汁。
蹄髈洗净后冷水入锅，大火烧开撇净血沫，放入姜片和葱段，调入料酒，加盖转文火煮30～45分钟，捞出冷却；
蘸料碗里调入酱油、醋、麻油、辣椒碎和熟芝麻；将冷却后的蹄髈剔骨切成片，装盘配上蘸汁食用。
夏季吃肉以白切、酒醉或糟制为宜，蘸汁可以随喜好调制，选品质好的猪肉做成白切肉，吃口特别香。
