橙香老面包

橙香老面包

橙香老面包的食材和调料

鲜榨橙汁20-30克
中种
高筋面粉105克
低筋面粉45克
12克·
酵母3克
牛奶120克
面团
高筋面粉105克
低筋面粉45克
40克
奶粉15克
3克
黄油40克
鸡蛋45克
新鲜一个

橙香老面包的做法与步骤

  1. 1.

    1、中种全部拌匀 放入冰箱冷藏17-22小时

  2. 2.

    2、发酵好的中种撕成小块与主面团出黄油外的所有材料 搅拌混合 揉至面团光滑

  3. 3.

    3、加黄油 揉至扩展

  4. 第4步.

    4、基础发酵至1.5-2倍大 排气 分割 滚圆为8

    橙香老面包的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    5、静置松弛15分钟(原方没有也不知道我搞的可对)滚圆放入底部涂了黄油(怕粘锅)的8寸蛋糕模中  再次发

    橙香老面包的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    6、刷上蛋液(已经习惯这一步了原方没有)  放入预热好的180度中下层 30分钟

    橙香老面包的做法步骤 第6步

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