风味红烩茄条

风味红烩茄条的做法说明

以前做这道菜都是把茄条裹面油炸后再进行之后的步骤，太油爆了。so，这次借用凉拌茄条的方法来做这道风味红烩茄条。酸甜口，很下饭哟~~

第1步.
切蒜末、姜末、干辣椒
第2步.
切葱末
第3步.
番茄切丁
第4步.
拌肉沫。勾芡，加少许老抽上色调味（因为后面调味时还要放生抽，所以这个地方，不需要把肉沫做的味道过重），肉沫一定要拌匀，这样炒制的时候才会全部散开。否则下了油锅，就会是一坨。
第5步.
炒肉沫
第6步.
蒸茄条（这一步可以在切蒜末姜末之前就做，这样当辅料都准备的差不多的时候，茄条也蒸好了）
第7步.
最重要的步骤：炒风味番茄肉沫酱。1.首先先要煸炒姜末蒜末和干辣椒，注意不要炒糊了，只要把蒜末的香味儿炒出来就可以了。2.放入番茄丁，肉沫。3.加生抽，醋，白糖。（调料的比例都是跟着菜量来调制的，所以不适合固定用量）4.茄条蒸好后，用筷子把水压出来。这个菜如果讲卖相的话，可以把茄条沥水，摆盘，然后再淋肉酱。（感觉有点儿像意面的做法）5.如果求跟好入味儿的话，就可以把去了大部分水的茄条放入肉酱中翻炒几下，加盐，味精。
第8步.
出锅咯~